老汪东北大油边 
傍晚时分，无国界夜市的摊主们静待食客到来。 懂事的摊主 已经开始在社交媒体上 为自己的摊位引流宣传了 不想去大概是气话，在这里摆摊的，都告诉记者，有个风吹雨打都不动的摊位很好很好。在哈尔滨老家做了30年烧烤的董师傅，每天晚上举着手机直播，一会拍拍自家的摊位，一会跑去别的摊位上互动。老董说，有固定摊位了，他要把自己家宣传出去。 老董是家里老大，有一个妹妹一个弟弟，妹妹嫁到了杭州，生了孩子，母亲经常哈尔滨杭州来回跑，就为了帮妹妹带孩子；弟弟也成了家，和弟妹在杭州生活；老董一个人单身，家在哪他就在哪。一年前，他来到杭州，开始摆摊，卖最拿手正宗的东北烧烤。 在杭州摆摊一年，老董辗转过不少地方，萧山、上城、拱墅、滨江，抓得太严，老董几乎是“逃”去了临平，在新城路摆了大半年，成功中签，来到了无国界夜市。 这一年在杭州，老董觉得自己还算是成功的。从杭州各个地方，一直到临平无国界夜市，老食客攒了不少，常常有人开车几十公里，来他这里吃夜宵；他还开了一个抖音账号，手头上空下来，就发点小视频，准备食材的时候拍一拍，出摊了拍一拍，食客来得多了拍一拍。因为闲暇时候账号做得用功，有的食客刷到了视频，特意赶过来，吃一口他的烧烤；他还在临平与海宁交界的位置，租了三个门面打通，一共100多平方米，准备小摊和门店一起做，两手抓。 “一个是脚踏实地，另一个是勤快肯干。”老董说，脚踏实地，就是保证自己的东西不出问题，给食客好的食材，好的口味；勤快肯干，就是坚持摆摊，除了春节全年无休，“我一般傍晚出摊，每天摆到凌晨三四点，回去洗洗车子和厨具，天基本上就要亮了；睡到11点多起来，吃口中饭，就去菜场买食材，再手工把串串好”。哪怕现在在正规夜市里摆摊，老董一天也只睡四五个小时。 老董不敢休息，他怕哪天一休息，食客找不到他，就不来了。也正是因为如此，他积累了不少回头客，很多老客带新客，口碑一点点传开，加上在网络上活跃引流，很多食客就跟着找来了。 到无国界夜市正式转正以后，老董开始在账号里加入无国界夜市的要素，告诉大家这里的具体地址，告诉大家这里要开什么活动，告诉大家还有其他什么摊位。 老董说，自己全家都在杭州，而烧烤又是他们一家收入的大头，他不会忘记无国界夜市对他的照顾和帮助。 “我们都说，有国才有家，其实也一样，有了这个夜市才有我们这个小摊。还在外面摆摊的时候，我们是体会不到这样家的感觉的，现在好不容易进来了，肯定是要帮夜市引流，来夜市的人多了，我的生意才会好。” 野生夜市如何“转正” 无国界夜市能作为样本吗？ 
无国界夜市吸引了各地食客前来大快朵颐 下班不想做饭了 直奔无国界夜市买点主食小吃 夜市火了，最开心的不只是摊贩。 小陈和小王都是河南人，他们俩是工友，在临平的一家工厂里打工，包吃住。他说，厂里管饭，但是不好吃。 小陈和小王干的是体力活，每天要工作10个小时，有时更久。夏天到了，小王不想吃厂里的饭，就想骑电瓶车出来吃。 “我们在临平把商场都逛遍了，东西太贵，不舍得买。”小陈说，在杭州打工不容易，想着要多存钱，就不敢去饭店里面大手大脚，“这里东西便宜，我们花个二三十块钱就能吃饱了”。 小王说，现在天气热起来，每天都要流很多的汗，来这里买一杯冷饮，“咕咚咕咚”喝两口，再吃点辣的咸的，能舒服一点，心情也会好一点。 李先生与妻子就住在翁梅，两个人都在拱墅区上班，每天通勤就要花掉1个多小时的时间。“我们就两口子一起住，有时候下班晚了，真的不想买菜做饭。”不想做饭的日子，李先生下了地铁，就骑上电瓶车，直奔无国界夜市，买点主食、小吃、饮料，带回去和妻子一起吃。 吴先生也是从外地来临平上班的，就住在附近。4月底的一天晚上，他约了合租室友、朋友一起，来夜市里买了点吃的。“夜市是要这么管起来，我们家楼下的夜市，以前到了半夜，经常会遇到大声喧哗的人，一边吃一边吵，很难受。”吴先生说，无国界夜市离居民区远，还有这么多人管理，环境干净、氛围感十足，又热闹，这应该是夜市最好的模样了。 橙柿说 别不把小摊当生计，一部三轮车，一辆推车，2平方米，很可能是一家人在杭州唯一的收入来源；对于食客来说，夜里食肆的一盏灯，一股香味，也能成为操劳一天的简单慰藉。杭州要发展夜经济，吃，是很重要的组成部分。野生摊贩会带来占道经营、卫生、噪音、油烟甚至食品安全、社会治安等问题，但只会打击的管理不是好管理，如何把自带流量的野生夜市纳入正规管理，减少投诉的同时守住流量，让之成为新的经济增长点，达到多赢的局面，是放在政府相关部门面前一道新的命题。 从吴郭街到无国界，从野生到正规，临平打开了新的管理思路，杭州还有很多这样的野生夜市，能不能转正？如何转正？也许无国界夜市的转型，可以作为参考的样本。 | 
