由野生到正规军，留下了客人留下了钱 临平这个夜市怎么做到的？ 
夜幕下的“无国界”夜市，独自热闹喧哗。 记者 陈中秋 摄 晚上7点，河南人老王靠在折叠椅上面，盯着手机刷抖音，嘴里时不时和旁边卖水果的老板聊两句，顺便抬头看看过往的人群里有没有人对他的鸡腿感兴趣。 老王摆摊的地方，叫“无国界夜市”。为什么叫这个名字？因为摆摊的这条路叫吴郭街，夜市转正被纳入管理后不久，就有了“无国界”这个名字，还竖立了一个大大的门头，几百米开外就能看到。 无国界夜市北面是一片企业写字楼，南面是杭浦高速，钻过高速，则是翁梅成片的住宅小区，西面是临平第一中学（南汇校区），东面是一片荒地。 这里，距离海宁市直线距离仅有1.5公里，从地图上看，这里是一大片平地。夜市最近的公交车站距离不到100米，是临平一中南汇校区东，仅有434路一条公交车线路经停，往临平北站方向的末班车9点10分发车；北侧的写字楼到了晚上大门紧闭，除了保安见不到什么人；南侧的居民区直线仅有250米，但过了饭点也只能见到零零散散的几位散步居民；学校门口都是等待学生下晚自习的家长。 夜晚如果从高空向下望去，周围一片漆黑，无国界夜市散发出的黄色光芒，仿佛黑色大海里的孤岛，独自热闹喧哗。 
夜幕下的“无国界”夜市，独自热闹喧哗。 记者 陈中秋 摄 无国界夜市的前身 因为投诉多被取缔 一个半月前，明星贾乃亮在临平新城路夜市吃了一碗天水麻辣烫，让这个夜市瞬间爆红。新城路的野生夜市，就是无国界夜市的前身。 新城路野生夜市大概是在2023年初形成的，经过一年多渐渐形成规模，野生的摊位就有200多家。 一个野生的夜市，摊主老王觉得更像是一个江湖：一条街上的摊位总有好有坏，好的摊位，往往是摆得时间长的摊主占了；剩下的摊位，再给后来者分。老王说，这是这个江湖里约定俗成的“潜规则”。 野生也意味着无人管理。人们都说早起的鸟儿有虫吃，摊贩们为了一个好位置，往往会早点来占位。 占了位的得了便宜，但被占位的心里不服：我在这摆了一年了，你新来的，凭什么占我的位？懂得和气生财的，已经去占其他位置了；看不顺眼的，便开始互相挤对。老王印象里，经常有争吵和纠纷。 新城路是一条双向四车道的马路，附近至少有三所学校两栋居民楼。油烟、垃圾、噪声，这些夜市带来的问题，被周边居民和学校家长屡屡投诉，引起了城管、交警、街道、社区等相关管理部门的注意。 老王知道夜市的正规与不正规天差地别，就算新城路上有1000多个摊贩，看起来红红火火，但只要投诉多了，也会在一夜之间消失。 四个月前，老王就不去新城路摆摊了，他想找一个安稳的地方，他离开两个月后，新城路夜市正式被取缔。 换个偏僻不扰民的地方 怎么把原来的客流带过来 所有摊主绞尽脑汁 老王换的新地方，原本在临平一中南苑校区门口，但是因为家长投诉，老王不得不把摊位沿着道路东迁，放到了吴郭街与临乔路口东。 这里地理位置偏，没有夜市的晚上，只有路灯、车灯与红绿灯，公交一小时才来3班，老王刚来吴郭街的时候，这里已经稀稀拉拉地摆起了几个摊子，不少摊主是从新城路野生夜市“逃”到这里来的。 “这里远啊，边上是高速，一圈荒地，扰民是不扰民了，但客流成了问题。” 怎么把原来新城路野生夜市的流量带过来，成为这些摊主们自发要研究的命题。 老王通过之前辛苦经营的食客微信群，让很多老食客都跟了过来。他不是唯一这么带流量的摊主，但还是远远不够，为了生意，几乎所有摊主都在各出奇招，有的给老客们发微信、有的在网络平台发短视频，不管什么招，大家的基本认知不约而同地一致，那就是必须做口碑。 从原来已经成形的夜市转过来，地段不占优势，地铁和公交等交通便利条件也不占优势，野生夜市要活下来，只能靠口口相传的口碑。 老王说，自己的客户群体把握得比较好，因为东西好吃，人也好客，做生意勤快，积累了不少食客。他印象中，有对广东的夫妻，第一次来吃只买了一个鸡腿，后面又跑回来买了五个；第二次再见面的时候，就直接把儿子也带来了，一次买个十个。搬过来后，哪怕是在这个距离海宁都只有1.5公里的地方，还是有很多老客来吃。 “生意一开始肯定不好，因为地段就不好，但是我的老客捧场，老带新，也会带来新的客流。”老王说，客人来得多，有时候一晚上营收也能上千。 无数小流汇聚成大江大河，吴郭街的野生夜市就这么越来越火。 就像一个葫芦两个瓢，摁下这个，起来那个，新城路野生夜市没了，吴郭街的野生夜市火了起来。 文中人物均为化名 政府：既然大家喜欢，那为什么不把野生夜市变成“正规军”呢 上千摊主报名摊位抽签，全杭州摆摊的都知道 
无国界夜市，人头攒动。 
卖鲜榨果汁的女摊主，把三轮车精心装扮了一番。 
天色未暗，第一拨食客已经开吃了。 上千摊主报名摊位抽签 全杭州摆摊的都知道 无国界夜市的红火热闹引起了政府相关部门的注意。 对政府相关部门来说，也许会觉得这个夜市红得莫名其妙，地段偏僻、没有正规宣传、有时候黑乎乎的连灯光都不足，但事实就是，这里的生意确实很红火。 相关部门动起了脑筋，一刀切的打击不是目的，既然有需求有供给有天然流量，大家喜欢，为什么不把这个野生夜市变成正规军呢？ 也不记得是哪一天，夜市旁边贴起了公告，有管理人员一个一个摊位问过来，让摊主们参加摇号，登记信息。老王一问才知道，吴郭街要开个正规夜市。 开正规夜市的消息，跟着摊贩们不断转场，传遍了整个临平，甚至是杭州其他区，在无国界夜市卖冷饮的小刘，原来就没摆过摊，一直都和姐妹在四季青开档口。“因为暂住证在临平这里，我也能摇号，后面报了名，就中了。”她很兴奋地开始筹备怎么把自己的小摊位规整得更好看更吸引客人。 直通车记者问了一圈，能去正规夜市摆摊，几乎是吴郭街野生夜市所有摊贩商户的梦想，这意味着不会被市民投诉，意味着不会被赶来赶去，意味着准备好的食材不会因为被赶走卖不掉亏本，意味着能搭雨棚和遮阳伞，风里雨里不耽误生意，意味着能有一个养家糊口的正经生意…… 吴郭街夜市3月27日正式开业，因为摊位有限，仅有150余个，如何挑选商户进场，就采用了摇号的方式。临平不少摊主告诉记者，第一期摇号，报名的就有好几千人，一位大姐说：“全杭州摆摊的都知道这件事。” 刚开始夜市也接到了市民投诉 相关部门迅速应对 夜市遇到最多的就是市民投诉，无国界夜市也不例外，在夜市开业初期，也并不是没有居民的反对与投诉。 今年4月，刘女士拨打了12345市长热线。她反映，无国界夜市带来的油烟气味很重，自己家都可以闻得到。 刘女士所住的小区在两个路口开外，家住11层。她告诉记者，无国界夜市3月底开业那会，每天晚上开了窗，就会闻到一股味道，“当时我建议，减少一点烧烤类的摊位，多一点无油烟或者服饰、玩具的摊位，后来我接到反馈，说是夜市里的摊贩都装上了净化器”。 刘女士说，这样的举措还是很实在的。“我们也去现场吃过几次，去了以后发现，其实现场的味道就没有那么重了。” 但是刘女士反映，自己家楼下还是有人在摆摊，没有了夜市统一管理，摊贩们各自为政，当然不会准备净化器。“这些摊就没有净化器了，也没有人管理，到了夜深人静的时候，他们炒菜炝锅的声音就特别大，还是有点影响生活。”刘女士希望，能有越来越多的夜市被纳入管理。 同样，儿子在临平一中南汇校区上学的朱女士说，夜市刚开的时候，交通情况比较糟糕。 “双休日路过临乔路与吴郭街路口，一个左转车道、两个直行车道与一个右转车道，往往要被违停的车占去两个。我要右拐，就只能走直行车道，如果前面有车要直行，我也得等直行绿灯亮了才能右拐。” 朱女士说，夜市刚开业的时候，交通有些无序，自己也只能被迫去违反交通规则，“如果大家都无序，我就觉得很提心吊胆，生怕发生什么车祸”。 但情况很快有所好转，朱女士说，后面她换了电瓶车接送儿子上学，看到每天晚上这里都有交警在指挥交通，路况已经好了不少。 朱女士说，开夜市她是不反对的，自己偶尔也允许儿子吃一点放纵一下，“后来我听说，学校和夜市管理方沟通了，摊位都往里面挪，我觉得也蛮好，管理方听得进劝，而且迅速做出反馈，这点很不错”。 
每个摊位生意都不错 
一位穿着东北“大花袄”的烧烤摊主 
吃饭前先拍照打卡 摊主们不用再流浪 这么多年第一次有了上班的感觉 摊主张姐是这次摇号的幸运儿，没有“正式编制”之前，她是临平各个城区里散装夜市的“游击队员”。哪里生意好，就去哪里转一圈，这样的日子她已经过了十多年了。 张姐的摊位在夜市靠里的位置，初见她时，她倚在摊位上玩着手机。 “收入也没多大变化吧，有时候可能要少一点。”张姐说，以前打游击的时候，哪里流量大去哪里，有的厂里来了批临时工，人流就大了，有的地方开了什么新店有流量，生意也能蹭一蹭。 有了阵地以后，客流量比较固定，张姐算了算，其实也大差不差，最大的改变，在于不用再与城管玩猫捉老鼠了，“下了雨，我还能心安理得搭雨棚继续做生意”。 张姐身材有些微胖，以前在路边摆摊，难免会和城管碰上。然而对于城管，张姐其实是理解的，“他们赶我们走天经地义啊，这是他们的工作，我们有时候是有点不好的影响”。城管每次看到张姐，总是苦口婆心地劝，张姐听了也不好意思，但毕竟日子还得继续过，摆摊车就是她的生计，“我也没办法，大家都挺难”。 中签之后，张姐说感觉自己在上班了，每天生意做到凌晨收工，洗完车子睡到中午，下午备货，晚上出摊，虽然没有双休日，但流浪的日子终于结束了，日子有了规律，收入也稳定。 和张姐一样，自从摇中了号，老王就对这个摊位格外看重。他很自豪地揪起自己身上的围裙，上面印着“无国界夜市”，他说，这是夜市给他们统一做的。 老王也打了四五年的游击。之前在新城路野生夜市，他也去摆过几个月，没有“正式编制”以前，每天晚上7点不到，老王先是去海宁的几个居民区附近做生意，熬到深夜12点左右，再跑去海宁的闵家桥，熬到次日凌晨两三点是家常便饭，生意好的时候，他干脆再让自己熬一熬，熬到凌晨5点。 “干我们这一行，哪里有轻松的？没有双休日不谈，回去以后车还要里里外外洗一遍擦一遍。”老王给食客包好一个鸡腿，用抹布擦掉台面上的油渍，他说，有时候回去收拾完三轮车，天都亮了，睡到中午，又要起来备货，准备出摊。 因为要躲避城管，老王摆摊的地点还是会变动，没加上他微信的回头客，要吃到他的鸡腿总是得碰运气。中了签之后，老王安安心心搬了进来，以前认识的食客们，也都往夜市赶。“我也不用每天晚上这么拼，跑好几个地方了，基本上每天做到凌晨一两点，可以收工了。” 
来吃夜宵的大多是年轻人 
甘肃天水麻辣烫 摇了两次号都没摇中 卖炒粉的李大姐很失落 从无国界夜市往西走了大概一公里，李大姐的三轮停在非机动车道上。她搬了张小凳子，背靠着绿化带，面朝着人行道。这里是一家服装制造厂，里面的工人晚上9点左右下班，李大姐在等他们来买自己的炒粉。 一公里外是喧嚣的夜市，而这里的人行道，9点以前几乎不会有什么路过的行人，背后的车流疾驰而过，面前最多只有几辆电瓶车开过。 “摇不到啊（没抽中摊位），怎么办呢，我也想去摆摊的。”李大姐参加了第一次摇号，没摇中，第二期的300多个摊位，也与她无缘。 李大姐的丈夫在临平打工，家里还有个孩子在上学。找不到工作，李大姐想着自己做点小生意，补贴家用。后来，她花了将近一万块，买了三轮，改了车斗，就在路边卖炒粉。 被赶来赶去是日常，李大姐已经习惯了，但摆摊最怕的，还是下雨天。“下雨天支个棚，太占地方，肯定要被赶的，但是没有雨棚，生意就一点都做不了了。”前一阵子连绵阴雨，李大姐每天只能在家洗洗衣服，做做卫生，真的没啥事做了，一点钱都挣不到。 无国界夜市是李大姐做梦都想进的，在外面摆摊，哪怕顺顺当当，不遇雨天不见城管，一晚上的利润可能也就几十块钱，更加不敢去地铁站、商场这些人流量大的地方摆摊，“我怕一去，车就被收了，还要交罚款”。 和李大姐不一样，在翁梅地铁站下面路口卖鸡蛋灌饼的老马，说自己摇中了一期的摊位，但不知道什么原因，不允许他进去。“我是不去摇了，这样也蛮好。”老马看着有点赌气，但到底为什么去不了，他也说不上原因，“为了一口气，没去问过”。 
老汪东北大油边 
傍晚时分，无国界夜市的摊主们静待食客到来。 懂事的摊主 已经开始在社交媒体上 为自己的摊位引流宣传了 不想去大概是气话，在这里摆摊的，都告诉记者，有个风吹雨打都不动的摊位很好很好。在哈尔滨老家做了30年烧烤的董师傅，每天晚上举着手机直播，一会拍拍自家的摊位，一会跑去别的摊位上互动。老董说，有固定摊位了，他要把自己家宣传出去。 老董是家里老大，有一个妹妹一个弟弟，妹妹嫁到了杭州，生了孩子，母亲经常哈尔滨杭州来回跑，就为了帮妹妹带孩子；弟弟也成了家，和弟妹在杭州生活；老董一个人单身，家在哪他就在哪。一年前，他来到杭州，开始摆摊，卖最拿手正宗的东北烧烤。 在杭州摆摊一年，老董辗转过不少地方，萧山、上城、拱墅、滨江，抓得太严，老董几乎是“逃”去了临平，在新城路摆了大半年，成功中签，来到了无国界夜市。 这一年在杭州，老董觉得自己还算是成功的。从杭州各个地方，一直到临平无国界夜市，老食客攒了不少，常常有人开车几十公里，来他这里吃夜宵；他还开了一个抖音账号，手头上空下来，就发点小视频，准备食材的时候拍一拍，出摊了拍一拍，食客来得多了拍一拍。因为闲暇时候账号做得用功，有的食客刷到了视频，特意赶过来，吃一口他的烧烤；他还在临平与海宁交界的位置，租了三个门面打通，一共100多平方米，准备小摊和门店一起做，两手抓。 “一个是脚踏实地，另一个是勤快肯干。”老董说，脚踏实地，就是保证自己的东西不出问题，给食客好的食材，好的口味；勤快肯干，就是坚持摆摊，除了春节全年无休，“我一般傍晚出摊，每天摆到凌晨三四点，回去洗洗车子和厨具，天基本上就要亮了；睡到11点多起来，吃口中饭，就去菜场买食材，再手工把串串好”。哪怕现在在正规夜市里摆摊，老董一天也只睡四五个小时。 老董不敢休息，他怕哪天一休息，食客找不到他，就不来了。也正是因为如此，他积累了不少回头客，很多老客带新客，口碑一点点传开，加上在网络上活跃引流，很多食客就跟着找来了。 到无国界夜市正式转正以后，老董开始在账号里加入无国界夜市的要素，告诉大家这里的具体地址，告诉大家这里要开什么活动，告诉大家还有其他什么摊位。 老董说，自己全家都在杭州，而烧烤又是他们一家收入的大头，他不会忘记无国界夜市对他的照顾和帮助。 “我们都说，有国才有家，其实也一样，有了这个夜市才有我们这个小摊。还在外面摆摊的时候，我们是体会不到这样家的感觉的，现在好不容易进来了，肯定是要帮夜市引流，来夜市的人多了，我的生意才会好。” 野生夜市如何“转正” 无国界夜市能作为样本吗？ 
无国界夜市吸引了各地食客前来大快朵颐 下班不想做饭了 直奔无国界夜市买点主食小吃 夜市火了，最开心的不只是摊贩。 小陈和小王都是河南人，他们俩是工友，在临平的一家工厂里打工，包吃住。他说，厂里管饭，但是不好吃。 小陈和小王干的是体力活，每天要工作10个小时，有时更久。夏天到了，小王不想吃厂里的饭，就想骑电瓶车出来吃。 “我们在临平把商场都逛遍了，东西太贵，不舍得买。”小陈说，在杭州打工不容易，想着要多存钱，就不敢去饭店里面大手大脚，“这里东西便宜，我们花个二三十块钱就能吃饱了”。 小王说，现在天气热起来，每天都要流很多的汗，来这里买一杯冷饮，“咕咚咕咚”喝两口，再吃点辣的咸的，能舒服一点，心情也会好一点。 李先生与妻子就住在翁梅，两个人都在拱墅区上班，每天通勤就要花掉1个多小时的时间。“我们就两口子一起住，有时候下班晚了，真的不想买菜做饭。”不想做饭的日子，李先生下了地铁，就骑上电瓶车，直奔无国界夜市，买点主食、小吃、饮料，带回去和妻子一起吃。 吴先生也是从外地来临平上班的，就住在附近。4月底的一天晚上，他约了合租室友、朋友一起，来夜市里买了点吃的。“夜市是要这么管起来，我们家楼下的夜市，以前到了半夜，经常会遇到大声喧哗的人，一边吃一边吵，很难受。”吴先生说，无国界夜市离居民区远，还有这么多人管理，环境干净、氛围感十足，又热闹，这应该是夜市最好的模样了。 橙柿说 别不把小摊当生计，一部三轮车，一辆推车，2平方米，很可能是一家人在杭州唯一的收入来源；对于食客来说，夜里食肆的一盏灯，一股香味，也能成为操劳一天的简单慰藉。杭州要发展夜经济，吃，是很重要的组成部分。野生摊贩会带来占道经营、卫生、噪音、油烟甚至食品安全、社会治安等问题，但只会打击的管理不是好管理，如何把自带流量的野生夜市纳入正规管理，减少投诉的同时守住流量，让之成为新的经济增长点，达到多赢的局面，是放在政府相关部门面前一道新的命题。 从吴郭街到无国界，从野生到正规，临平打开了新的管理思路，杭州还有很多这样的野生夜市，能不能转正？如何转正？也许无国界夜市的转型，可以作为参考的样本。 | 
