近日，有网友爆料在杭州的部分全家便利店里，出现了一块“热气开灶”的现做区域，不仅有现做的红烧牛肉面、热压三明治、烤红薯，而且红烧牛肉面里，真的有大块的牛肉。 昨日下午，记者在文三路东部软件园附近的全家门店，发现网友说的鲜食制作区域，也就是“小灶”。经了解，在原有烤肠机、微波炉等设备的基础上，这家门店增加了手作热压三明治机、现做牛肉汤面、车仔面以及乌冬面，都是一些快手又美味的品类，主打现做现吃。 “热气小灶”现做现吃 大块牛肉看得见 进入全家（东部软件园）店， 一份25元的“康师傅牛肉面”吸引了记者的注意，这碗面的包装和配料包都没有变，不过全家的牛肉面，还加入了大块的现煮牛肉。店员将汤包和牛肉一起放到电煮锅里煮，等到顾客点单时，便盛出一份，加入蔬菜包。面饼另外用牛筒骨高汤烫熟，再加上4块牛肉、2粒手打牛肉丸、1个卤蛋，这样便完成了牛肉面的制作。 “顾客点完单以后，由我们来进行制作。”店员小陆说，牛肉是我们当天煮的，吃起来很新鲜，味道也不错，一锅牛肉到关店都能卖完。 “我觉得这些设备很新奇，肚子饿了来尝尝鲜，牛肉面的料还是挺新鲜的，牛肉很大块，牛肉丸也挺筋道。”刘女士吃着刚煮好的牛肉面说。 热压三明治9.8元（会员价8.62元）是门店升级后上新不久的产品，有芝士蛋沙拉和酥松芋泥紫薯两种口味，后者尤为受欢迎。热压三明治与普通三明治的区别在于通过机器的烘烤，使得面皮的表面变得酥脆，丰富了口感。 车仔面与乌冬面也是店里的热销品，喜欢细面的就选车仔面，喜欢粗面的就选乌冬面，两款的口感都不错，用来拌面的酱料也能选辣或不辣的。“面其实本身就是熟的，所以只要煮2-3分钟就可以出锅了。”店员小陆边说边煮起了面。 二十多家门店已升级 提供更便利的服务 随后，记者又来到了全家（天目里店），这是在杭州第一家进行升级的门店。“热气小灶”区域放在了进店的显眼位置。店员小哥告诉记者，“热气小灶”吧台的烤肠和烤红薯很畅销，在今后还会推出更加丰富和全面的品类，让消费者有更多的选择。 “我就在附近工作，来不及吃饭就来全家‘觅食’，方便省时，现在升级设备，以后上新的品种肯定要更多，还是很期待的！”林先生说。 据了解，全家目前将一天划分为早餐、中餐、下午茶、晚餐和宵夜五个不同时段，并将其称为“一日五餐”，而“五代店”的设计中也围绕了“一日五餐”的策略。例如除了“热气小灶”可以满足点心面食的需求之外，全家还推出了其他的品类子品牌来实现这一策略。 记者问到以后是否会让消费者尝试着进行制作，门店负责人张女士介绍道：“现在杭州有二十多家门店已经升级设备，如果顾客想要体验，我们很欢迎，但是因为考虑到安全隐患，还有对于品类口感的把控，目前都是店员操作。” “这次门店加入了新的设备，也是为了给消费者提供更便利的服务，到了饭点来全家，不需要多等，就能吃上美味的餐食。”张女士说。 | 
