中国消费者报报道(记者李建)吃了螃蟹、大虾不能吃橘子,因为海鲜与维生素c同吃会中毒,类似这样的“科学道理”在网上总是周期性“露头”。那么,事实果真如此吗? 科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示,这是一则有历史的谣言,它的“理论依据”是由于环境污染,海产品中含有不少砷的化合物。这些化合物本身无毒,但如果摄入高剂量的维生素c或大量水果,就会和化合物发生反应,生成有毒的含砷化合物。 阮光锋说,这个说法从原理上是说得通的,但是忽略了剂量这个前提。按含砷化合物的中毒剂量推算,即便在反应完全的条件下,人也得同时吃500毫克维生素c和好几公斤污染比较严重的海鲜才有中毒的风险。而如果把维生素c换算成蔬菜水果,也是普通人完全无法一次吃下的量。因此,对健康人群来说,平时吃点海鲜,再配点水果,从营养上来说是很健康的吃法,不用担心中毒。 |